Клуб Renault 4x4: Renault Koleos, Duster, Scenic RX4. - Показать сообщение отдельно - Едим вкусно!(о наших кулинарных пристрастиях)

SunLion · 28.01.2011, 15:42

почерпнул на профильном форуме мясопереработчиков
испробовал и подтверждаю очень вкусно

Итак, Курочна по-пекински.
Кто не умеет читать названия, отправляются со своей уточкой по-пекински в сад.
Мы будем делать курочку по-пекински.

Основное сырье:

Куриное филе
Пакет с овощной смесью а-ля "Азиатская смесь". В продаже есть смесь "Курочка по-пекински", "Курочка по-китайски", но они содержат в себе масло и курицу, что нам сделает масло маслянное. Ищите азиатскую смесь с ростками бамбука, рисом, ростками там всякими.
Крахмал. Желательно подороже и поиностраннее. Я использовал крахмал из Латвии.
Стеклянная лапша немного.

Ингредиенты:

Чеснок 2 головки
Корень имбиря 2 штучки
Соевый соус, желательно Киккоман 1 бутылка (половина останется)

Процесс приготовления:

Режем куриное филе кусочками 2,5 на 2,5 см.
Обваливаем кусочки филе в крахмале. Лучше обваливать отдельно каждый кусочек, так кляр будет равномернее.
Режем корень имбиря и чеснок кружочками, высыпаем на раскаленную сковороду с растительным маслом. Немного соли, чтобы масло не брызгалось. Накрываем крышкой и жарим. Кухня наполняется чарующими азиатскими ароматами.
Когда чесночок и имбирь станут золотистыми и уже визуально жареными, значит что экстракция вкусоароматических веществ в масло произошла Вынимаем все из масла и выкидываем, да, выкидываем!
Погружаем в наше ароматное масло наши кусочки филе. И обжариваем. Крахмал с маслом образуют кляр. Курочка готовиться быстро. Один кусочек можно попробовать, чтобы понять степень прожарки. Как только курочка будет готова выливаем в сковородку немного соевого соуса, чтобы кусочки стали золотисто-коричневыми.
Засыпаем овощи из пакетика, тушим, когда овощи будут практически готовы - засыпаем стеклянную лапшу. Ее можно как сухую, так можно и сначала ошпарить в кипятке, чтобы было легче резать эту жесткую лапшу.
В конце приготовления берем чашку. В чашку кладем пару ложек крахмала, воды и немного соевого соуса. Если хотите придать кисло-сладкий вкус, то добавьте сахара и уксуса, но это уже опционально. Общий объем 100 миллилитров получился.
Выливаем нашу смесь в сковородку. Крахмал придаст вязкости, чтобы еда не падала с палочек.

Кушать палочками - так вкуснее.
Приятного аппетита.

з.ы. Еще хорошо добавлять грибы шиитаке, можно вешенку, ростки бамбука (продаются консервированными), китайские древесные грибы (также продаются в сушеном виде), и глютамат. Овощи пережаривать не надо, они должны быть хрустяшими. Блюдо готовится быстро, на сильном огне.