ilejn

Давайте немного посчитаем.

А именно каденс для скорости 30 км/ч, передней звезды 42, задней 11 и колеса 26".

(30 / 3.6) / (26 * 2.54 * 0.01 * 3.14159) / (42. / 11) * 60

Я думаю, тут все понятно - первые скобочки перевод скорости в метры в секунду, вторые скобочки - длина окружности колеса в метрах, их отношение - число оборотов колеса.
Чтобы получить число оборотов педалей в секунду, делим на передаточное соотношение

Получаем 63.1 , что маловато. Т.е. для скорости 30 км/ч в час верхняя передача избыточна, больше подойдет предпоследняя на задней звезде.
Для 40 км/ч каденс будет уже 84.16. Даже если это и чуть-чуть многовато, нужно понимать, что такая скорость на MTB достижима в основном под горку.

Если поставить переднюю звезду 44, то для 30км/ч и 40км/ч каденс будет, соответственно, 60.25 и 80.3

Если я нигде не ошибся, то кажется, что никто ничего не всучивает, а звезды для типичного MTB подобраны достаточно логично. Уж всяко более логично, чем 48/42/36.