На Вашем месте, остановился бы только на Латвии и Эстонии. В Литве смотреть особо нечего, порекомендую её променять на Питер, ну может Каунас только. Литву, лучше заодно по дороге в Западную Европу посмотреть. В Хельсинки так же, как проходная точка в Швецию и Норвегию или по дороге в горнолыжный курорт, допустим Леви. Лучше, побольше провести времени в Латвии и Эстонии, там есть что посмотреть. Виза в Латвию 35евро-сама виза + 25евро некий консульский сбор за услуги по оформлению и доставке визы и по другому никак.
В общем Мск-Рига-Эстония-?(Питер-Псков)-Мск. как вариант. С моей точке зрения, Псков лучше летом и на день города, чем зимой.
П.С. Ехать лучше после НГ, существенная разница в цене на проживание, раза в 2-3, плюс, выбор гораздо больше.