Алексей, на самом деле всё просто, как апельсин
дело в том, что спирт - это не чистый спирт, ну т.е. не на 100%, а обычно 95-98% (на нём пишут)
со временем он испаряется из-под крышки, а вода в нём испаряется в меньшей степени
поэтому после указанного срока его содержание по мнению производителя, изготовившего пробку к бутылочке, упадёт ниже указанных 95%, соответственно он перестанет удовлетворять заявленным характеристикам
94% - уже низзяя
ну вряд-ли он у тебя весь выветрился, так шо смело заливай