Совершенно верно.Даже на твоей Сигме это делается таким макаром.Фокусное расстояние на максималку и для начала,не меняя его поработай ногами,в зависимости от того,какой портрет ты хочешь получить(крупный план лица,погрудный,поясной,в полный рост) и запомни хотя бы приблизительно на каком расстоянии от объекта надо находиться,чтобы получать требуемый результат.
Ещё немаловажно то,чтобы за объектом было как можно больше свободного пространства(в идеале,для примера,какая-нибудь аллея,ряды крлонн)Тогда объект будет в фокусе,а всё,что до него ипосле размыто.Ну и в фотошопе с вышеуказанным плагинчиком подработаешь.Ну а уж если невмоготу и очень себя любимого порадовать хочется,то бери вот его
CANON*EF*135*mm*f/2.0L*USM :: Объективы*с*постоянным*фокусным*расстоянием :: Обсуждение фототехники :: Клуб Foto.ru посмотри примеры и отзывы.
Сам хотел взять,но мой Canon EF 70-200 f/2.8L IS II USM имеет практически такой же рисунок,но более востребован для моих задач.Но 135-й входит в тройку лучших объективов Кэнона.